Chef com estrela Michelin e ávido jogador de tênis Simão Kim está fazendo sua estreia no US Open.
“Quando o tênis encontra uma ótima comida, é certo que será um ótimo momento”, Kim conta exclusivamente Us Weekly.
Kim, o dono da renomada rede de churrascarias COTE Korean Steakhouse, levará pratos de seu mais novo restaurante, o COQODAQ, um sofisticado restaurante coreano de frango frito, para o US Open Tennis Championship de 2024.
Tudo começa com o Flavors of the Open apresentado pela Dobel Tequila na quinta-feira, 22 de agosto, no Billie Jean King Tennis Center em Flushing Meadows, Queens, onde Kim se juntará aos chefs famosos que retornam Alex Guarnaschelli, Kwame Onwuachi, David Burke, Josh Capão, Pat LaFrieda e Masaharu Morimoto.
“COQODAQ nasceu de um amor universal por frango frito, e tem tudo a ver com pegar aquele prato nostálgico e prazeroso e torná-lo um pouco menos culpado — perfeito para atletas e fãs”, o dono do restaurante nos conta. No menu: o 24K Nugget. “É um nugget de frango crocante, feito com massa sem glúten, coberto com um ponto de crème fraîche e uma colherada de caviar Daurenki dourado Petrossian”, explica Kim. “É a nossa abordagem intelectual/popular à comida — e mal podemos esperar para compartilhá-la com fãs de tênis do mundo todo.”
Para aqueles que não podem ir ao US Open ou ao COQODAQ, Kim compartilha alguns segredos para fazer um frango frito melhor em casa.
“Nosso chef executivo recomenda começar com frango de alta qualidade. Concentre-se em fazer uma massa bem equilibrada; na COQODAQ, usamos farinha de arroz, o que torna nossa massa sem glúten. Selecione um óleo de sabor neutro para fritar”, aconselha Kim. “Certifique-se de deixar o frango em salmoura durante a noite para que ele absorva todo o sabor e tente fritar seu frango duas vezes. Confie em mim, isso levará seu frango frito a um novo nível de crocância.”
Kim tem muito mais para fazer do que apenas bife e frango frito, incluindo três novos conceitos gastronômicos que serão inaugurados sob o mesmo teto no centro de Manhattan em 2025.
“Nosso projeto na 550 Madison Avenue é nosso maior projeto até o momento. Estamos levando o surf and turf para o próximo nível e tornando-o ‘Americana à la Asiana’. Estamos abrindo nossa segunda loja COTE Korean Steakhouse em Nova York e trazendo um conceito de sushi do Chef Masahiro Yoshitake do Sushi Yoshitake com estrela Michelin, trazendo o melhor do surf and turf para a cena gastronômica de Midtown”, ele compartilha.
As opções de comida e bebida do US Open estarão disponíveis para os fãs no local durante a Fan Week, de segunda-feira, 19 de agosto a sábado, 24 de agosto, e durante o sorteio principal, de 26 de agosto a 8 de setembro. Para obter mais informações sobre as experiências culinárias do US Open deste ano ou para comprar ingressos para o Flavors of the Open Presented by DOBEL Tequila, visite o site oficial Site do US Open.
